在20世紀(jì)初期，乳品生產(chǎn)開始使用噴霧干燥機(jī)，為了可以大范圍干燥液態(tài)物料所提供的有利工具。

    從40年代開始，隨著硫化技術(shù)的不斷發(fā)展，高強(qiáng)度、高生產(chǎn)率的沸騰床以及氣流式干燥機(jī)開始相繼出現(xiàn)。而冷凍升華、輻射、介電式干燥機(jī)都是為滿足特殊要求而提供的新手法。
    從60年代開始，由噴霧干燥機(jī)開始逐漸發(fā)展為微波干燥機(jī)以及遠(yuǎn)紅外干燥機(jī)。

    噴霧干燥機(jī)主要用于干燥操作的過程中，根據(jù)操作壓力可被分為減壓干燥機(jī)、常壓干燥機(jī)。而噴霧干燥機(jī)根據(jù)操作方式的不同還可分為間接式干燥機(jī)以及連續(xù)式干燥機(jī)。根據(jù)干燥介質(zhì)還可分為煙道氣、空氣、其他干燥介質(zhì)。根據(jù)運(yùn)動(dòng)方式可分為并流、逆流、錯(cuò)流。